Bratenfett

[Un3erc0v3rnerd]

Ich bin gerade dabei meine Kalorien auszurechen und mir
stellt sich folgende Frage:
Mit wieviel Kalorien geht das Bratenfett(öl, becel) beim Ruhrei, Fleisch
und so weiter ein?
Habt ihr irgendeinen Richtwert für mich?

Die Sufu gab nix her.

THX

[Un3erc0v3rnerd]

kann mir keiner helfen?

[semper]

ca 900 kcal per 100 gramm

Lg

Semper

[Un3erc0v3rnerd]

Wieviel Gramm hat denn son kleiner Schuss Öl
beim Braten von Fleisch, Eier, etc.?
Oder ist das unerheblich?

[Pottproll]

Wieviel Gramm hat denn son kleiner Schuss Öl
beim Braten von Fleisch, Eier, etc.?
Oder ist das unerheblich?

Kommt drauf an wie gross der Schuss ist.
Nimm halt ein Messbecher oder ein Esslöffel (glaube bei öl ca 10 gramm?? ) wenn du es genau wissen willst.

Achja, die 900 kcal auf 100 gramm treffen nur bei Öl zu, Becel hat eine weitaus geringere Energiedichte.

[grizabella]

Achja, die 900 kcal auf 100 gramm treffen nur bei Öl zu, Becel hat eine weitaus geringere Energiedichte.

hmmm,
das wollte ich jetzt erstmal so nicht glauben, also habe ich rumgesucht und für becel-Öl folgende Nährwerte gefunden :

100 ml enthalten:

Energie 3.404 kJ/828 kcal
Eiweiß 0g
Kohlenhydrate 0g
Fett 92g

1. SO viel weniger isses ja nicht gerade
2. aber was mich viel mehr wundert... was sind die fehlenden 8 Gramm / 100 ? was haben die da reingepanscht ?
Ein Öl mit Wasser zu strecken kommt ja bekanntlich nicht so gut, oki, bei Diätmargarine isses an der Tagesordnung, aber da wird ja auch richtig heftig mit Emulgatoren gearbeitet, aber bei einem flüssigen Öl ?

Würde mich jetzt schon echt interessieren.

[Pottproll]

Achja, die 900 kcal auf 100 gramm treffen nur bei Öl zu, Becel hat eine weitaus geringere Energiedichte.

hmmm,
das wollte ich jetzt erstmal so nicht glauben, also habe ich rumgesucht und für becel-Öl folgende Nährwerte gefunden :

100 ml enthalten:

Energie 3.404 kJ/828 kcal
Eiweiß 0g
Kohlenhydrate 0g
Fett 92g

1. SO viel weniger isses ja nicht gerade
2. aber was mich viel mehr wundert... was sind die fehlenden 8 Gramm / 100 ? was haben die da reingepanscht ?
Ein Öl mit Wasser zu strecken kommt ja bekanntlich nicht so gut, oki, bei Diätmargarine isses an der Tagesordnung, aber da wird ja auch richtig heftig mit Emulgatoren gearbeitet, aber bei einem flüssigen Öl ?

Würde mich jetzt schon echt interessieren.

Ich ging generell von der Diät Margarine aus, sorry.

[stauli]

Was nehmt Ihr denn zum fritieren/braten?

Rapsöl hätte ne optimale Fettsäurenbilanz aber bei hitze bildet sich glaube ich Acrylamid richtig?

Und Bratfette oder Oele enthalten halt zuviel Fett ...

Welches ist denn das richtige?

[rantanplan]

Und Bratfette oder Oele enthalten halt zuviel Fett ...

Fette und Öle haben es nun mal so an sich, Fett zu enthalten.
Wer Fett sparen will, muss eben möglichst wenig Fett zum Braten nehmen, oder bereitet sein Fleisch eben im Backofen ohne Fett zu.

Rapsöl hätte ne optimale Fettsäurenbilanz aber bei hitze bildet sich glaube ich Acrylamid richtig?

Acrylamid steckt in Backwaren wie Brot, Knäckebrot, Diabetikerbackwaren, Lebkuchen etc. sowie in Pommes, Kartoffelchips, Bratkartoffeln und Kartoffelpuffer.
Es entsteht vor allem dann, wenn stärke/zuckerhaltige Nahrugsmittel stark erhitzt werden. Wenn Du ein Steak oder ein Ei in Rapsöl brätst, passiert überhaupt nichts.
Im Übrigen ist bisher überhaupt nicht geklärt, wie gefährlich Acrylamid tatsächlich ist.

[stauli]

@ranta

Danke für die Aufklärung ...

Wenn wird es denn gefährlich mit dem Rapsöl? Nur bei Pommes oder wie?

Aber die ungesättigten Fettsäuren gehen beim Braten verloren oder? Oder min. einen grossen Teil davon ...