Öl

[PuroDragon]

Welches Öl eignet sich am besten zum braten?

also quasi welches ist das gesündeste?

danke

[Manoah]

Beim Braten ist das doch eigentlich vollkommen egal, ausser vielleicht wenn du Motoröl oder ähnliches nimmst...

Ich nehm immer Olivenöl.

[TBass]

ich würde Rapsöl empfehlen. Ist relativ geruchs- und geschmacksneutral.

[cusumano]

Gerade Olivenöl ist zu anbraten eher ungeeignet. Bei den hohen Temperaturen wird es eher verbrannt.

Besser Rapsöl.

[Schakal7]

Distelöl ist auch noch gut zum Brate geeignet!
Aber am besten man verwendet einen "Pam Spray" u. gibt ein bißchen Öl nachher auf das fertig gebratene Fleisch drüber. Das ist die beste Methode, um die "guten" Fettsäuren nicht zu "zerstören" !

CIAO

SCHAKAL

[DER BESTRAFER]

Sonnenblumenoel, Rapsoel und Disteloel zum Braten nehmen die halten einigermaßen hohe Temperaturen aus!

Olivenoel, Leinoel und Nussoele sind eher was zum drüber kippen oder pur geniessen, da sie für hohe Temperaturen nicht geeignet sind und die ganzen ungesättigten Fettsäuren zerstört werden, wer mit sowas bratet hat am ende nur noch gesättigte und schlechte Transfette in der Pfanne

[Alexander Sturm]

Olivenöl ist zum Braten nicht geeignet. Rapsöl hat meines Wissens die höchste Hitzebeständigkeit

[VVVVV]

Olivenöl ist zum Braten nicht geeignet. Rapsöl hat meines Wissens die höchste Hitzebeständigkeit

Der Rauchpunkt ist nicht ganz so hoch wie der von Rapsöl,geht aber. Also Regel für das Braten mit Öl sollte sein, dass das Öl nicht zu rauchen anfangen darf, wenn man es in die Pfanne gibt.

Ich gebe meist kein oder nur sehr wenig Öl in die beschichtete Pfanne (nicht zu hohe Hitze) , dann wird das Fleisch knuspriger. Wenn es zu schnell trocken wird, etwas Wasser dazugeben (kleines Glas neben Herd bereit halten).


Gruß

[Alexander Sturm]

180 Grad, also zu wenig

[VVVVV]

180 Grad, also zu wenig

Ich nehme eh nur Rapsöl (schmeckt mir besser)