"Zerkocht" Eiweisspulver???

[Tomika]

Nabend ihr Bären

ich esse gerade Grießbrei mit Früchtemüsli drin. Habe auch ein bisschen Eiweisspulver reingehauen...Mir stellt sich die Frage, ob das überhaupt sinnvoll ist. Bleibt in dem heissen Sch.eiss überhaupt etwas brauchbares für den Muskel davon übrig?
Wäre schön, eine Antwort zu bekommen...

Schönen Abend noch

Tomika

[thule82]

Das Stichwort heißt Denaturierung. Eiweisstrukturen ändern sich u.a. auch durch Temperatureinflüsse. Nachteilig hinsichtlich der Verdauung/Bioverfügbarkeit ist's absolut nicht, man muss daher nicht alles "roh" essen...

[VVVVV]

Es wird kein Nachteil entstehen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist so ein "warmes" Müsli sehr lecker.
Doch würde ich das Pulver erst nach dem Kochen einrühren. Sonst flockt es aus und es vermengt sich nicht gut mit Rest.

Gruß

[-bdm-]

das zeug ist schon vorher keine rohkost. ist also völlig egal, ob du totes nochmals tötest...

[Tomika]

Oh danke für die Antworten, demnach ist es also nocht "wertvolles" EW...
hmm gut, werde meinen Brei weiterhin so verputzen

Grüße

Tomika

[Mike123]

Das heißt wenn ich durch Hitze die Wasserstoffbrücken der Proteine aufbreche hat das keinen Einfluss aus die biologische Wertigkeit?

Wordurch kann EW eigentlich zerstört werden außer bakterielle Zersetzung?