die Proteinlieferanten... wusste ich gar nicht !

[eigelboy]

also fleisch is ja nur die nummer 2 der proteinlieferantan wenn sich diese tabellen anguckt oder ??

zu fleisch :
http://www.naehrwerttabelle.de/leben.../gefluegel.htm

und nu die hülsenfrüchte :
http://www.naehrwerttabelle.de/leben...enfruechte.htm

nu müsste ich besser verstehen wie mit der verwertbarkeit so ist !

wer weiss da was ? UND ICH MEINE NICHT...VON `NEM KUMPEL SEIN ONKEL, SEIN NACHBAR !!

danke im voraus

[Hämpfling]

Du hast es ja selbst schon gesagt. Die biologische Wertigkeit entscheidet über die Werwertbarkeit des Eiweißes. Es ist ein Maßstab, wie sehr ein Eiweiß dem vom menschlichem Gewebe ähnelt, bzw, wie gut es vom Menschen in Gewebe umgewandelt werden kann.


Allerdings:

Allgemein sollte man aber die Bedeutung der biologischen Wertigkeit nicht überbewerten, denn in der Praxis machen sich die Werteunterschiede nur geringfügig bemerkbar.

[vegan muscle]

Ja und hinzu kommt, daß z.B. Soja hochwertiger als Fleisch ist.
Mit Rindfleisch ist es gleich auf, aber gegen Fisch und Huhn gewinnt es von der biologischen Wertigkeit. Vergleicht man mit einem Soja Protein Isolat, verliert sogar Rindfleisch beim direkten Vergleich.

Hier die Wertigkeiten nach dem PDCAAS der WHO:

Biologische Wertigkeit von Lebensmitteln (PDCAAS-Wert)

Soja Protein = 1.00
Ei = 1.00
Kuhmilch = 1.00
Sojamehl, entölt = 1.00
Rindfleisch = 0.92
Huhn/Pute = 0.88
Fisch = 0.88
Schweinefleisch = 0.87
Erbsen = 0.69
Kidney Bohnen = 0.68
Reis = 0.66
Schweinewurst = 0.63
Kartoffeln = 0.62
Haferflocken = 0.57
Vollkorn = 0.54
Mais = 0.52
Erdnüsse = 0.52
Weizen = 0.40
Gluten = 0.25

Ein Wert von 1 bedeutet, dass eine Proteineinheit nach der Verdauung des Nahrungsproteins 100 % der essentiellen Aminosäuren liefert.

[xerof]

auf meiner puten brust steht oben . eiweiß 25g

kann das sein?

hat 4 euro das kilo gekostet

[U!C!]

auf meiner puten brust steht oben . eiweiß 25g

kann das sein?

hat 4 euro das kilo gekostet

jo 25g bei 100g fleisch .

[eigelboy]

Ja und hinzu kommt, daß z.B. Soja hochwertiger als Fleisch ist.
Mit Rindfleisch ist es gleich auf, aber gegen Fisch und Huhn gewinnt es von der biologischen Wertigkeit. Vergleicht man mit einem Soja Protein Isolat, verliert sogar Rindfleisch beim direkten Vergleich.

Hier die Wertigkeiten nach dem PDCAAS der WHO:

Biologische Wertigkeit von Lebensmitteln (PDCAAS-Wert)

Soja Protein = 1.00
Ei = 1.00
Kuhmilch = 1.00
Sojamehl, entölt = 1.00
Rindfleisch = 0.92
Huhn/Pute = 0.88
Fisch = 0.88
Schweinefleisch = 0.87
Erbsen = 0.69
Kidney Bohnen = 0.68
Reis = 0.66
Schweinewurst = 0.63
Kartoffeln = 0.62
Haferflocken = 0.57
Vollkorn = 0.54
Mais = 0.52
Erdnüsse = 0.52
Weizen = 0.40
Gluten = 0.25

Ein Wert von 1 bedeutet, dass eine Proteineinheit nach der Verdauung des Nahrungsproteins 100 % der essentiellen Aminosäuren liefert.

WELCHE WERTIGKEIT MEINSTE JETZT ???? DIE 1971er NACH VOLLEI = 100 ...?

[ensrian]

Das ist eine Geschmacksfrage, wenn ich sowas sehen wie unten, schmeckt mir mein Sojaprotein/Erdnussmus-Topf besser

@ vegan muscle

kannst du das rezept für den sojaprotein/erdnuss-topf bitte mal posten??? THX

[vegan muscle]

@ vegan muscle

kannst du das rezept für den sojaprotein/erdnuss-topf bitte mal posten??? THX

50 Gramm Soja Isolat Protein Schoko
50 Gramm Erdnussmus Bio
paar gehackte Mandeln
etwas Wasser, Süßstoff

Mixen etwas Wasser, Süßstoff bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
Sind dann:

EW: 52 Gramm Protein
Knapp 500 Kcal

Saulecker

[vegan muscle]

WELCHE WERTIGKEIT MEINSTE JETZT ???? DIE 1971er NACH VOLLEI = 100 ...?

Nein, das sind unterschiedliche Systeme.

Ich meine die praxisnähere Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) Methode der WHO.

http://en.wikipedia.org/wiki/Protein...ino_Acid_Score

[vegan muscle]

"Soja toller als Kuh!!!!" kommen irgendwelche schmulen Vegan-typen und spammen hier mit anti-fleisch-links.

Soja ist hochwertiger als Fleisch. Das ist ein Fakt, kannst dich gerne auf den Kopf stellen und mit den Ohren wackeln.

Außerdem brauchst du hier nicht den Affen zu machen. Selber schmul