haben alle milchprodukte die gleiche aminosäurenbilanz?

[C-Riouz]

servus!

haben käse, magerquark, milch, joghurt, sprich alle milchprodukte die gleiche aminobilanz und sind von der biologischen wertigkeit her gleich, oder gibt es unterschiede und wenn ja - warum?

[rantanplan]

Es gibt Unterschiede, die ihre Ursache in der Verarbeitung/Herstellung dieser Produkte haben. Z.B. wird bei der Quark- und Käseherstellung das Molkeprotein entfernt.

[C-Riouz]

hi rantanplan, danke für deine antwort!

hast du vielleicht nen link zu einer tabelle irgendwo im netz, in der insbesondere die unterschiede in der biol. wertigkeit zu sehen sind?