Zitat Zitat von gaggeis
Milch bildet genau wie quark im magen wie eine art gel.
echt, Milch auch?
sollte dann aber eine wesentliche schwächerer Effekt sein, ist dann wohl primär das Verhalten des Caseins im sauren Medium?! (Obwohl es im Labor eher klumpt als eine gleichmäßiges Gel zu bilden)
Milch ist ja doch viel flüssiger und enthält weniger Eiweiß.