1. Erstmal zu deinen "gemessenen" Veränderungen:

7 cm weniger Bauchumfang in ca. 6 Wochen hört sich definitiv sehr gut an.
1 cm weniger Armumfang in dem Verhältnis ist da eigentlich nicht wirklich schlimm. Dein Bauchumfang ist weitaus mehr zurückgegangen, de facto hast du also auf jeden Fall mehr Fett als Muskeln abgebaut. Hinzukommt, dass ja Fett auch noch Wasser bindet. Sprich: Von dem 1 cm weniger Armumfang entfällt ein Teil auf Fett, ein Teil auf ausgeschiedene Wassereinlagerungen und vielleicht noch ein kleiner Anteil auf Muskelmasse.

2. Der leichte Rückgang, was deine Kraftwerte angeht, muss nicht zwangsläufig mit verlorener Muskelmasse zusammenhängen - vll ist deine Leistungsfähigkeit aufgrund des niedrigeren KH-Konsumes einfach nur zurückgegangen.

Ansonsten zu deinem weiteren Ziel Fettreduktion: Einfach 10-20% weniger an Kalorien täglich zu dir führen als dein jeweiliger Tagesbedarf. Und das Ganze auf 5 bis 6 (am besten 6) Mahlzeiten über den Tag verteilen. Die Kalorien sollten sich dabei aus mind. 2g EW/kg Körpergewicht zusammensetzen und diese Menge sollte ebenfalls in etwa gleichmäßig auf die 6 Mahlzeiten verteilt sein. Die restlichen Kalorien kannst du dann mit guten Fetten (einfach und mehrfach ungesättigte - z.B. Walnüsse) abdecken sowie mit langkettigen KH (v.a. Vollkornbrot eignet sich für zwischendrin sehr gut, wie ich finde, wenn man nicht so viel Zeit hat). Die letzten Stunden vor dem Schlafengehen würde ich an KH nur noch Gemüse zu mir nehmen sowie halt die paar KH im MQ vor dem Schlafengehen (hier reichen aber eigentlich 250 g aus).