Zitat Zitat von M.A.X.inator


Nein, das geht nicht....genausowenig wie beim kochen, dünsten oder backen EW verloren geht !
Unter Einfluss von Sauerstoff denaturiert Eiweiss bei zu grosser Hitze und wird weniger wertig. In gewissem Sinne geht also schon etwas "verloren".