Zu deiner ersten Frage kann ich nur sagen, dass ich Nachermüdung für sinnvoller halte.
Nehmen wir zB das Brusttraining, wie du schon erwähnt hast. Wenn du zuerst Fliegende machst sind deine Brustmuskeln schon geschwächt und du hast nicht mehr so viel Power für die eigentliche Masseübung Bankdrücken!
Wenn du gleich mit Bankdrücken anfängst, kannst du mit maximalem Gewicht trainieren.
Ich mache es auch so. Bei mir kommt zuerst Bankdrücken, dann Schrägbankdrücken und zuletzt Fliegende dran. Und ich persönlich baue auch schneller auf, als mit Vorermüdung.