Des weitern kommt es auch an wie die Tiere gehalten worden sind, dementsprechend ist auch das Fleisch von besserer Qualität.

Es stimmt auch, das die Fette im Fleisch nicht unbedingt so schlimm sind, wenn man jetzt mal Hackfleisch normal nimmt.
Nur sollte man nicht (auch in der AD) Blutwurst essen, oder sehr fettige Salami nur.
Klar sicher kann man auch mal dies verzehren, aber gute Fettsäuren sollten eher dann vorzug erhalten.

Für mich ist auch Fleisch hochwertiger als Kohlenhydrate.
Durch die Agrawirtschaft und auch der Wirtschaft besitzt man eh an Getreide sehr viel.
Daher Kohlenhydrate liefern die Energie, während man gerade Fleisch und gesunde Fette eher als das Gold der Ernährung ansehen sollte.
Wenn bei Carbs dann dosiert in Form von Dinkel oder Vollkorn, also eher Naturbelassener.

Aber da hat jeder seine eigene Ansicht.