Also erstens klingt das Ganze sehr provinziell und zweitens auch noch völlig unprofessionell und würde mir gesagt werden, es seie ja keiner da, obwohl ich respektive Du leibhaftig vor der Dame stehst, würde ich extreme Verbalfiesheiten loslassen und derart insestieren das das Fräulein Tussi ganz brav bis Ladenschluss an ihrer Theke sitzt mit der Empfehlung das sie sich ja ihre angeknabberten Fingernägel lackieren kann, wenn ihr langweilig ist.

Was de facto vorliegt ist eine einseitige Veränderung des Vertrages, denn die Öffnungszeiten werden nicht eingehalten.
Das frühere Schliessen berechtigt Dich zu einer fristlosen Kündigung, so Du denn wolltest.
Ansonsten machst Du das Ganze dem Betreiber kenntlich, wobei eine formale Beschwerde erst einmal ausreichen sollte. Dabei die Kürzung des Monatsbeitrages (auch rückwirkend) anzukündigen ist mehr als legitim, auch wenn es den Betreiber nicht jucken sollte.

Du hast ein Recht darauf bis 21 Uhr zu trainieren und kannst das gelassen einfordern.