Ich bin zurzeit auch auf einer Lowfat Diät und bisher ebenfalls zufrieden.

Ob es wegen dem höheren Insulinspiegel ein signifikantes Muskelwachstum gibt, wage ich mal zu bezweifeln -vielleicht wissen da aber andere User mehr zu. Außerdem "fährt" dein Körper ja in einem Kaloriendefizit, wodurch ein Muskelaufbau sicherlich sehr schwer wird.

Als Tipp kann ich dir folgendes mitgeben:
Ich habe am Anfang die Fette zu stark reduziert. Ich stand vielleicht bei 10 bis 15g Fett am Tag. Inzwischen habe ich meine Fettzufuhr mit Distelöl gesteigert.
Denn die Omega3 und 6 Fettsäuren werden auch für den Fettabbau benötigt.

Auswirkungen habe ich auch beim Training gespürt:
Ich konnte mich in fast allen Übungen steigern (KB, BD, KH). Ich führe das mal auf die Tatsache zurück, dass ich mich vorher ziemlich ungesund ernährt habe => TK-Pizza und so ein SCheißzeug.

Noch ein Tipp zu meinem Lieblingsessen:
Thunfisch-Spaghetti: 250g Spaghetti kochen und eine Tomatensauce anrühren. In die Sauce eine Dose Thunfisch (ohne Öl) dann noch Tomaten und Paprika klein schneiden und dazu werfen und zum Abschluss noch ein Spritzer Distelöl dazu.
Reicht bei mir für zwei Portionen.