Ich kann dir genau sagen, woran es liegt: In deinen 7 Monaten Training hast du nicht gelernt deine Muskeln zu benutzen. Du hast kein Gefühl für die Intensität des Trainings. Du "denkst" sicherlich nach dem letzten Satz, dass du alles gegeben hast-> Hast du aber nicht! Das ist nicht deine Schuld, sondern die mangelnde Koordination zwischen deinem Gehirn und deinen Muskeln. Dieses "Gefühl" für den richtigen Ablauf erlangt man erst nach Jahren des Trainings.
Deshalb funktioniert ein 3er Split für dich nicht. Wie du schon erkannt hast, ist die Regeneration zu lange. Wenn du z.B. Mo Brust/Trizeps trainierst, sind die Muskeln spätestens Donnerstag wieder zu 100% regeneriert. Du musst aber, auf Grund des Splitsystems, bis So oder Montag warten, damit diese Muskeln wieder dran sind. Da die Belastung fehlt, baut der Muskel nicht mehr auf bzw. sogar ab.

Aus diesem Grund wird Anfängern, und du gehörst mit 7 Monaten Trainingserfahrung dazu, geräten Pläne a la WKM oder GKs zu machen. Also kann ich dir nur raten auf den WKM zu gehen,