Das liegt daran, dass Fruchtzucker niedrig glykämisch (GI von ca. 20) ist und den Blutzuckerspiegel eher langsam ansteigen lässt.
Ein weiterer Grund dafür, dass Fruktose nach dem Training suboptimal ist, ist der, dass Fruktose in der Leber verstoffwechselt wird und die KH damit nicht zum Wiederaufladen der KH-Speicher der beanspruchten Muskulatur zur Verfügung stehen.