Zitat Zitat von xerof
ich versteh trotzdem nicht wieso es da so schwankungen gibt...

Durch gewisse zubereitungen verändert sich warscheinlich der stärkegehalt.
Was ich z.b. wie oben geschrieben nicht verstehe ist das mit den nudeln.
Al dente einen niedrigeren index als länger gekocht.
Vielleicht kann uns ja mal ein experte aufklären?