Also Vollkornmehl enthält das ganze Korn inklusive Keimling und Schale und ist damit schon gesünder als das normale Auszugsmehl. Dinkelvollkornmehl ist auch gesünder als Vollkornmehl aus Weizen. Dinkelvollkornmehl kannst du eigentlich immer und für alles verwenden, wo Mehl im Rezept steht.

Wie allerdings die KH-Zusammensetzung bei Vollkornmehl im Vergleich zu Auszugsmehlt aussieht, kann ich dir auch nicht sagen.

Tip für deine Pfannkuchen: Haferflocken! Einfach im Mixer kleinhächseln und anstelle des Mehls benutzen! Lecker!!!