Keto und Insulin

[BioKartoffel]

Fruktose ist ein komplexes Kohlenhydrat und führt weniger zu Insulinpeaks als Einfachzucker. Ideal sind natürlich Süßstoffe. Diese bewirken keinen Insulinausstoß.
Es kommt insgesamt auch auf die Menge der aufgenommen Kohlenhydrate an. Je mehr Kohlenhydrate auf einmal aufgenommen werden, desto mehr Insulin wird ausgeschüttet (Stichwort glykämische Last). Abhängig von der Zuckerart unterscheidet sich der Insulinausstoß zusätzlich (Glykämischer Index). Des Weiteren kommt es auf die Gesamtzusammensetzung eines Nahrungsmittels an: Sind noch Ballaststoffe, Eiweiß und Fett enthalten, so wird der Insulinausstoß entsprechend geringer, da diese Komponenten die Aufnahme der Kohlenhydrate konstant halten, die Kohlenhydrate können nicht auf einen Schlag verwertet werden was den Blutzucker in die Höhen schnellen ließe und damit einen hohen Insulinausstoß bedeuten würde.

[CalTech]

Hi,

kurze Anmerkung zu Fructose: Dieser Zucker läßt zwar den Insulinspiegel langsamer ansteigen, aber am Ende kommt es wohl zur selben Insulinsausschüttung, nur eben langsamer.

Das eigentliche Problem ist aber, daß Fruchtzcker in größeren Mengen (ab ca. 60g pro Tag) zur Leberverfettung führt. Dar Körper ist das Zeugs in diesen Mengen einfach nicht gewöhnt, mit Früchten werden solche Mengen auch kaum erreicht. Wer jetzt meint, daß er nicht betroffen ist, weil er keinen Fruchtzcker in Tüten benutzt, darf nicht vergessen daß das Zeugs heute in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, und zwar als HFCS (High Fructose Corn Sirup). Vor allem in Colas und Säften findet sich reichlich davon; HFCS wird industriell aus Maisstärke hergestellt, ist spottbillig und sehr süß, also genau das, was viele Leute mögen. Entsprechend gilt eine hohe HFCS-Zufuhr mittlerweile als eine der Hauptursachen für Übergewicht (und Fettleber).