Aspartam hat zwar null kalorien, einer der Inhaltsstoffe, die Aminosaeure Pheylalanin, blockiert aber die Produktion von Serotonin. Serotonin ist ein Nervenwirkstoff der unter anderem das Hungergefuehl kontrolliert. Also macht Aspartam hungrig.
Eine weitere Vermutung ist dass Aspartam und andere Suessstoffe durch die Suesse die Produktion von Insulin ausloesen. Wenn insulin aber keine Glukose im Blut ist loest das dann einen Hungeranfall aus.