Zitat Zitat von stingthing
Denkst du im Quark gibt es freies Glutamin?
Ich sprach jetzt ja nicht von Bestimmungsmethoden, die physikalisch veränderte Whey, die durch das Nachweisverfahren chemisch verändert werden.
Bitte auf genaue Formulierungen achten, sonst gibt es Missverständnisse. Im Quark wie auch im Whey oder in Nudeln ect. kommen Glutamin als auch Glutaminsäure natürlich nicht frei, sondern proteingebunden vor.

Falsch war die Behauptung, dass Glutamin in natürlichen Proteinen nur als Glutaminsäure vorkäme und bei der Verdauung in Glutamin umgewandelt würde.