Wie wird Proteinpulver hergestellt?

**Marsmellow** · 17.05.2010, 22:06

Sehr schöne Darstellung @rantanplan.

Was mich interessiert: In der Milch und später in der Molke sind Fremdstoffe (Debris), wie Bakterien, Viren, Pusteln bzw deren Überbleibsel (nach der Pasteurisierung) und Schmutz (Fäces); da die Filtration im wesentlichen nur kleine Partikel herausfiltert und die größeren Strukturen (wie Proteine) konzentriert, müsste diese Debris im P.Pulver aufkonzentriert sein gegenüber dem Ausgangsprodukt, oder etwa nicht?

**tintifax_2** · 18.05.2010, 08:27

Zitat von Marsmellow

Sehr schöne Darstellung @rantanplan.

Was mich interessiert: In der Milch und später in der Molke sind Fremdstoffe (Debris), wie Bakterien, Viren, Pusteln bzw deren Überbleibsel (nach der Pasteurisierung) und Schmutz (Fäces); da die Filtration im wesentlichen nur kleine Partikel herausfiltert und die größeren Strukturen (wie Proteine) konzentriert, müsste diese Debris im P.Pulver aufkonzentriert sein gegenüber dem Ausgangsprodukt, oder etwa nicht?

Du kannst davon ausgehen, dass das Proteinpulver in verschiedenen Verfahren so aufbereitet wird, dass es absolut rein ist. Nicht nur bei uns gibt es Lebesnmittelgesetze und regelmässige Kontrollen. Wenn du also bei einen namhaften Hersteller kaufst, brauchst du dir keine Sorgen zu machen. Keiner von den kann sich einen Skandal leisten.

Billigpulver auf Ebay mit zweifelhafter Herkunft ist sicher mit Vorsicht zu geniessen.

**Marsmellow** · 18.05.2010, 18:55

Zitat von tintifax_2

Nicht nur bei uns gibt es Lebesnmittelgesetze und regelmässige Kontrollen.

Klar, das habe ich auch nicht bezweifelt. Mir war nur noch nicht klar, wie das durch das Filtrationverfahren zustande kommt. Aber ich denke inzwischen habe ich es begriffen: mit der Ultrafiltration werden zunähst alle Strukturen die größer sind als die Molkenproteine abgetrennt (z.B. Fremdzellen). Dann, mit der Mikrofiltration werden wiederum alle Strukturen die kleiner sind als die Molkenproteine abgetrennt (Milchzucker, Wasser). Übrig bleibt dann, bei geeigneten Filtern, ein recht reines Molkenprotein.