Meines Erachtens solltest Du gar nicht erst mit dem "jeder Muskel nur ein mal pro Woche"-Konzept anfangen. Jeden Muskel 2 mal pro Woche zu trainieren halte ich für einen guten Startpunkt. Im übrigen bedeutet das natürlich, dass auch die Beine 2x pro Woche trainiert werden (im Prinzip wäre es auch möglich, jeden Muskel 3x pro Woche zu trainieren). Sinnvoll ist z.B. ein 2er-Splitt, bei dem Du 4x pro Woche zum Training gehst (dabei erst mal mit leichten Gewichten anfangen und langsam steigern). Und solange Du nicht nach jedem Training halb tot aus dem Gym kriechst und nicht gleich alle möglichen Intensitätstechniken zum Alltag werden lässt, sollte die Gefahr von Übertraining nicht zu hoch sein.
Wenn weniger Zeit vorhanden ist, wäre es auch möglich den selben Splitt abwechselnd auf 3 Tage pro Woche zu verteilen, so dass jeder Muskel 3x in 10 Tagen trainiert wird.

Gruß