Plateau? od. Stoffwechsel im A.?

[Muskelriss]

da funktioniert deine zuckertheorie nicht ganz

Das ist korrekt, und ich würde niemandem empfehlen, sich nur von Zucker zu ernähren. Zudem lobe ich den TE für seine Auswahl an Lebensmitteln.

Aber das hat trotzdem keinen Einfluss auf die Gültigkeit des simplen Grundsatzes der neg. Kalorienbillanz zum abnehmen.

Wie sinnvoll ist in diesem Zusammenhang eine Ernährung die aus bis zu 70% Fett und 30%EW besteht? Einseitige Geschichten sind eben das: einseitig.

[messias01]

Der Vergleich auch mit dem Zucker hinkt.

Weil ich glaube kaum das dort einer Nennswert dann Muskeln erhalten kann in einer Diät.
Denn man schickt dann das Insulin die ganze Zeit auf Achterbahn Reise und dadurch kann der Gegenspieler das Glucagon nicht das Fett aus den Fettdepots abbauen.

Daher sind nicht immer nur die Kalorien entscheidend, sondern auch deren Zusammensetzung.
Wenn man schon wenig Kalorien dann zu sich nimmt, dann sollten diese auch durchdacht sein.

Aus guten Omega 3 Fetten Rapsöl, Olivenöl, Fischöl.
Komplexen Kohlenhydraten und fettarmen Proteinen.

@Paddes nehme etwas das Protein raus und baue ein paar Nüsse, sowie Rapsöl,leinöl ein.
Genauso würde ich die ein oder andere fettige Fischmahlzeit ala Lachs, Forelle in den Plan auch miteinbeziehen.
Weil bei den Fetten müsstest du etwas optimieren.
Zuviel Protein ist nicht notwendig, eher da etwas sparen und da Fette einbauen.

Zum Abend würde ich etwas Fleisch, aber vor allem mindestens 250gr. Magerquark einbauen und dazu 1-2Esslöffel Rapsöl.
Bzw. Nüsse in den Quark reinhauen.
So hast du gute Fette und Proteine die langsam abgebaut werden, für den Abend.
Dadurch bist du auch langfrisitig mit Casein versorgt.
Unterstützt dann auch die Verdauung im Schlaf und den Fettabbau.

Nicht noch stärker das Defizit ausfallen lassen, weil du schon lange auch Diätest.
Daher in der Ernährung das Optimale rausholen.
Außerdem betätigst du etwas Cardio?
Würde (was Gelenkschonender wäre in deiner momentanen Situation) Fahrrad fahren und zum Studio oder Arbeit einfach mal etwas strampeln.
Das kann auch unterstützend wirken.