Zitat Zitat von rantanplan
In der Praxis hat sich der GI/GL bisher vielfältig bewährt und allein darauf kommt es an. Und nicht nur die von Dir abfällig als "GI-Inquisition" betitelten Leute sehen im GI/GL ein sinnvolles "Diät-Tool", sondern auch die FAO/WHO sieht hinter dem GI-Konzept einen sinnvollen Ansatz.
Im Grundsatz stimme ich dem Konzept teilweise zu (aber aus einer anderen Richtung, nämlich: über die Nährstoffdichte von Lebensmitteln), nur nicht in der praktischen Umsetzung, s. Kartoffel. Und mit den Spitzfindigkeiten oben meine ich weit mehr als nur die Tabellenunterschiede. Es gibt neben den Meßmethoden noch eine erhebliche individuelle Bandbreite bzgl. der Insulinantwort (und auch damit sind nicht nur die unterschiedlichen Ausprägungen der Insulinresistenz gemeint).