genau Misterion, weils auf Wikipedia steht ist es natürlich wahr. Such mal auf Wiki nach Rauchpunkt anstatt nach Olivenöl und dann kannst dich nochmal vorlaut melden.

Fakt ist, das viele Quellen den Rauchpunkt von kaltgepresstem Olivenöl als zwischen 130 und 175° angeben. Das liegt daran, dass der Ölsäuregehalt zwischen 50 und 80% schwanken kann, je nach Olivensorte, Erntezeitpunkt, Anbauland und und und.

Das 80% Ölsäure haltige Olivenöl ist zum braten Top, und hat nen hohen Rauchpunkt, das 50%ige eher weniger. Und solange ich mir nicht sicher sein kann ob mein Öl daheim so optimal zum Braten geeignet ist benutze ich es bei niedrigen Temperaturen und nimm für meine Steaks vom Grill Öle/Fette bei denen ich mir sicher bin, dass sie geeignet sind.