Beschädigung entstehen einerseits durch die Benutzung selber (Verschleiss) und ganz besonders durch falsche Behandlung, sprich Kratzen mit metallenen Gegenständen.

Zu den Risiken von Perfluoroktansäure:
http://www.oekotest.de/cgi/ot/otgp.cgi?doc=35595

Inwiefern krebserregend die Abnutzung von TeflonPfannen ist, geht leider nicht hervor, hab ich selbst auch keine Ahnung.