TP und EP OK?

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Moin,

ich beginne meine Definitionsphase und möchte eure Meinung gerne einholen zu meinem Trainings- und Ernährungsplan.
Training bleibt hart (max. 12 Wdh.) und Ernährung sollte Low Carb sein

Zunächst ein paar Daten zu mir:
m, 19 Jahre
79kg
KFA ca. 15%
1,86m
3 Jahre Trainingserfahrung

Meine Ziele:
KFA 11%
Muskelmasse möglichst vollständig erhalten
Krafterhalt

Mein TP:

T1: Beine/ Schultern (ggf. leicht, da 48h vorher schonmal trainiert)
T2: Brust/ Rücken (Supersätze)
T3: Pause (Cardio: 30-45 Joggen, Intervall Sprint, laufen, gehen... + ein paar Bauchübungen)
T4: Schultern/ Arme (ggf. Supersätze)
T5: Rücken/ Brust
T6: s. T3

Bemerkung: Fahrt zum Studio mit dem Fahrrad (10min)-> Aufwärmen
1 TE dauert ca. 90-100min
Hypertrophie 8-12 Wdhs
allg. Unsicherheit bei der Wahl meines TP's^^
Könnte es Komplikationen mit der Regi von Rücken und Brust geben?

Wie man sieht, setze ich den Fokus auf Rücken und Brust, für eine gute Oberkörperentwicklung.

Mein EP:

Morgens: 1 Scheibe Vollkorbrot + 1 Scheibe Vollkorntoast mit 150g Harzer
30g Whey + 300ml Milch
1 Obststück
Vormittag: 1 Banane oder eine Hand voll Mandeln oder 250g Magerquark
PW: 100g Weintrauben und 30g Whey mit Wasser
wenn kein Training dann ein bisschen Obst
Mittag: sehr unterschiedlich (brauche da Abwechslung^^)
z.B.: 200g Putenfleisch mit ein bisschen Gemüse und ne Scheibe Harzer
oder Omelette (4 Eier mit Gemüse und Lightkäse) und ne Scheibe Harzer
... (EW- Anteil aufjedenfall mind. bei 2/3 und gute Fette)
Nachmittag: 1 Obst oder Gemüse oder eine Hand voll Nüsse/ Mandeln
Abends: 1 Dose Thunfisch + 2 Eier oder 200g Hüttenkäse + 2 Scheiben Harzer oder Lightkäse + 1 Rohes Gemüse
Vorm Schlafengehen: 250g Magerquark

Bin jedoch immer noch unsicher was die richtige Kalorienmenge bzw. das richtige Defizit betrifft. Diverse Kalorienrechner schreiben mir einen Grundumsatz von 1900kcal zu. Habe allerdings auch nicht den Nerv jede einzelne Kalorie zu zählen.