Chili-Spinat mit Spiegelei auf Alibi-Kartoffeln

Zubereitungszeit ca. 20-25 Minuten

Zutaten: 1 Packung Rahmspinat, 2-3 kleine Kartoffeln, 4 Eier, 1 Zwiebel, 2 Chilischoten oder Tabasco, Rosenscharfes Paprikagewürz
Zubereitung: Als erstes setzt du die Kartoffeln zum Kochen auf. Schneide die Zwiebel in kleine Stückchen und lasse sie in etwas heißem Pflanzenöl glasieren. Gib anschließend den Spinat hinzu, lasse ihn langsam auftauen. Gibt die zerkleinerten Chili-Schoten, etwas Pfeffer und Salz in den Spinat und lasse alles einige Minuten aufkochen. Zu letzt brätst Du die Eier in einer geölten Pfanne an. Würze das Spiegelei mit Pfeffer, Salz und Paprikagewürz.