Erstmal finde ich deine Kraftleistungen für 12 Monate recht mager.
D.h. es fehlt an intensivem Training und folglich am Muskelreiz, um eben Muskelmasse und nicht fett aufzubauen.

Hast du wirklich regelmäßig trainiert? Alle 2-3 Tage klingt etwas nachlässig.

5*5 ist vor allem Kraft und eben auch nicht für Muskelmasse sehr geeignet. Vor allem nicht bei Anfängern.

Dann frage ich mich, wie dein EP so aussieht