Man sollte so weit runtergehen wie möglich (ohne den Rücken rund zu machen). Dass dein Knie knackst, liegt wahrscheinlich an irgendeiner Sehne die bei der Bewegung umspringt und ist dann harmlos. Ich würde dir dennoch empfehlen deine Knie mal beim Orthopäden checken zu lassen, möchte dir hier jetzt keine falschen Ratschläge geben. Grundsätzlich aber immer so weit runtergehen, wie du den Rücken gerade halten kannst und ohne dass Schmerzen auftreten. In 90 Grad Position abzustoppen ist jedenfalls wesentlich gefährlicher für die Knie und der Wachstumseffekt ist auch wesentlich geringer.