Bei der Bank würde ich auf jedenfall zu einer Verstellbaren raten(positiv und evtl. auch negativ).

Ich empfehle dir am Anfang ruhig mal Kalorien/Fett/KH/Eiweiß zu zählen um ein Gefühl für die Nährwerte der Lebensmittel zu bekommen. Nen rigorosen Ernährungsplan brauchst du meiner Meinung nach nicht. Mit deiner Ernährung bist du auf jedenfall auf dem richtigen Weg.
Ein zusätzliches Steak kann nie Schaden . Das Feintuning kommt dann mit der Zeit, wenn du dich immer weiter mit Ernährung beschäftigst/einliest.