Ich versuch es dann mal.
1. Ob 1800kcal zuviel oder zuwenig ist kann dir keiner sagen. Woher sollen wir auch deinen Stoffwechsel usw. kennen. Um herauszufinden wieviel kcal du brauchst, kannst du ein Ernährungsprotokoll führen. Wie das geht, steht im Sticky auch eine gute Nahrungsauswahl für den Anfang. Lass dir jedoch gesagt bekommen: 1800kcal reichen gerademal für einen Autonormalotto ohne Muskeln seine 70kg zu halten. Sobald du Muskeln aufbaust bzw. mehr Muskeln bekommst, steigt dein Bedarf an kcal.
2. Körperübungen sind ein Anfang, bei weitem aber nicht so effektiv wie schweres Hanteltraining. (Musst in deinem Alter ja auch kein Vollgas mehr geben)
3. Ob du jetzt Roh oder gekocht isst, spielt keine Rolle. Ich persönlich esse Reis nicht so gerne roh . Achte aber bitte auf eine ausgewogene Auswahl. Gemüse durchwechseln, magere Proteinquellen durchwechseln, primäre Kohlenhyrate Reis/Kartoffenl, Obst durchwechseln. Kannst dir ja auch Reis, Fleisch und Tomatensoße vorkochen und dann mitnehmen dazu Rohkostgemüse.
4. Wenn du Fragen hast, benenne sie auch so. Wenn die Fragen einfach gestaltet sind, fällt es viel einfacher auch zu Antworten. Umso konkreter umso besser.

Grüße