Servus... gute Frage, die sich - wie Du schon gemerkt hast - gar nicht so leicht beantworten lässt. Das liegt daran, dass die Lösung auch immer Ansichtssache ist. Es gibt kein Patentrezept.
Meiner persönlichen Meinung nach, wäre das hier ein guter Weg:

Trainiere hart, trainiere oft. Finde heraus, wieviel Kcal Du am Tag ungefähr benötigst und führe diese Menge täglich über gute Nahrung zu. Ein Kalorienüberschuss sollte nicht zu ausgeprägt sein. Du wirst langsam, aber stetig Muskelmasse aufbauen und wenn es gut läuft, prozentual gesehen, Fett verlieren. Sobald Du eine solide Muskulatur aufgebaut hast, kannst Du Dich irgendwann dem Thema Fettabbau widmen. Aber gaaaanz langsam, sonst geht die hart erarbeitete Muskelmasse wieder flöten. Cardio ist für mich persönlich beim Fettabbau ein Muss (30 - 60 Minuten nach jedem Training bei lockerer Geschwindigkeit). HIIT wäre sicher besser, aber da muss man Bock drauf haben.

Kohlenhydrate müssen nicht bergeweise gefressen werden. Ein bis zwei KH-haltige Mahlzeiten nach dem Training reichen meiner Meinung nach vollkommen aus. früher habe ich auch permanent KHs in mich reingestopft in dem glauben, das muss so sein. Muss es nicht, es macht nur fett. Insbesondere wenn man sich mal etwas ausgiebiger mit dem Thema "intermittent fasting" beschäftigt (würde ich jedem empfehlen) fängt man an drüber nachzudenken, ob eine durch KHs bedingte Insulinausschüttung am Morgen so sinnvoll ist. Viel Protein futtern, gute Fette müssen ebenfalls sein.

Warum nicht zuerst abnehmen und dann aufbauen? Weil Du wahrscheinlich Deine ohnehin schon ungünstige Stoffwechselsituation in den Keller prügeln und womöglich bald stagnieren würdest. Und da wieder rauszukommen und den Stoffwechsel auf ein gescheites Niveau zu bringen, kostet Zeit und ist nicht einfach.

Zur Überwachung deiner Werte kannst Du Dir eine Körperfettwaage zulegen (eine die an Händen UND Füßen misst). Die sind zwar nicht genau, bei täglicher Messung (und dazugehöriger Protokollierung) lässt sich aber eine TENDENZ aufzeigen - und das ist sehr hilfreich.