1. Ja, kannst du machen

2. Kommt drauf an wie oft deine Schichten wechseln. Der Körper muss erstmal seinen Rhythmus umstellen, danach ist es kein Problem mehr. Das ganze dauert allerdings 1-2 Wochen und daher sind wöchentlich wechselnde Schichten allein schon "schädlich". Wenn du aber körperlich arbeitest und dem entsprechend verbrauchst, sehe ich den kompletten Verzicht auf Essen als noch "schädlicher" an. Ich spreche hier ebenfalls aus Erfahrung.
Ich habe allerdings nie länger als 11 Wochen am Stück im 3-Schicht-System gearbeitet. Das ganze 2 Mal im Jahr für 4 Jahre (Semesterferien). Ich hab in der Zeit einiges ausprobiert um am Besten bin ich gefahren, wenn ich in der Zeit eher Richtung Keto gegangen bin. Das würde ich aber nicht das ganze Jahr über empfehlen.

zum Thema Vorkochen kannst du mal diesen Thread lesen: http://www.bbszene.de/bodybuilding-f....php5?t=165552