Wozu sollte er den unbedingt KH zu sich nehmen. Es gibt genügend gute Beispiele wie hier mit Low-Carb aufgebaut wird, zb Krusch Lee.
Wie gesagt, lass ihn Fisch, Fleisch und Quark in Mengen essen, dazu noch ordentliche Portionen an Fett als Energieträger und schon wird mit einem kcal+ aufgebaut.