die kohlenhydrate aus kartoffel z.b. werden nicht so schnell ins blut gelangen weil sie langkettiger sind
Kartoffeln haben einen ziemlich hohen GI. Von der "Kettenlänge" kann man nicht ohne weiteres auf den GI schließen.


Zitat Zitat von DerAmboss
Ein Überschuß ist ein Überschuß egal aus was er besteht.
Im Prinzip nicht falsch, aber auch nicht ganz 100%ig richtig. Kurzfristige Zuckerüberschüsse können unter Umständen z.B. auch als Glycogen eingelagert werden.