Und Bratfette oder Oele enthalten halt zuviel Fett ...
Fette und Öle haben es nun mal so an sich, Fett zu enthalten.
Wer Fett sparen will, muss eben möglichst wenig Fett zum Braten nehmen, oder bereitet sein Fleisch eben im Backofen ohne Fett zu.

Rapsöl hätte ne optimale Fettsäurenbilanz aber bei hitze bildet sich glaube ich Acrylamid richtig?
Acrylamid steckt in Backwaren wie Brot, Knäckebrot, Diabetikerbackwaren, Lebkuchen etc. sowie in Pommes, Kartoffelchips, Bratkartoffeln und Kartoffelpuffer.
Es entsteht vor allem dann, wenn stärke/zuckerhaltige Nahrugsmittel stark erhitzt werden. Wenn Du ein Steak oder ein Ei in Rapsöl brätst, passiert überhaupt nichts.
Im Übrigen ist bisher überhaupt nicht geklärt, wie gefährlich Acrylamid tatsächlich ist.