Proteine sind Riesenmoleküle mit räumlicher Struktur, die aus vielen einzelnen Aminosäuren zu sogenannten Polypeptiden zusammengesetzt sind (ab ca. 100 zusammenhängenden Aminosäuren spricht man von Protein und und nicht mehr von Polypeptid). Proteine und damit auch logischerweise Aminosäuren sind die Bausteine der Muskeln und somit für einen Muskelaufbau immanent wichtig.

2g/kg Körpergewicht sollten es sein, ich esse zwischen 4-4.5g/kg Körpergewicht und fahre damit besser als mit 2 oder 2.5g/kg, aber diese Debatte ist eine der ganz großen Streitfragen des Bodybuildings und da gibt es soviele Meinungen wie es Sportler gibt.
Wichtig ist, dass du bei einer sehr hohen Eiweißzufuhr genügend Wasser trinkst (4-5l am Tag, mehr schadet nie) um die Nieren zu entlasten.