Mein Tip, nimm die Hälfte des Gewichts, das Du etwa 15 Mal bewegen kannst bei einer normalen Kadenz.

Das Knieproblem hat ja nichts spezifisch mit HIT zu tun. Kniebeugen sind nicht Vorteilhaft, wenn Du vorbelastet bist, aber sicher kannst Du die Beinpresse nutzen. Die Belastung der Knie beim Kreuzheben entbehrt sich meiner Logik, es sei denn Du bewältigst dort so viel Gewicht, dann darfst Du auch keine Bicepscurls im stehen machen etc...
Mach halt Hyperextension. Die Hit Pläne sind egal von wem nur Vorschläge kein Zwang. Abwandlunegen sind auch dort sinnvoll