Deine Ernährung klingt gut. Auf jeden Fall musst du deine Ernährung langfristig umstellen. Immer mal wieder kleine Sünden wie zum Beispiel Sonntags ein Lieblingsgericht dürften dir das ganze Erleichtern.

Das mit den 25 solltest du nicht allzu wörtlich nehmen. WDH in dem Rahmen machen zwar einigermaßen Sinn, aber das Prinzip, das da hinter steckt ist einfach, dass dein Trainer will, dass du dich an die Übungen gewöhnst. Bei höheren WDH kann dein Bänder und Sehnenapparat sich langsam an die Belastung gewöhnen. Ich würde an deiner Stelle versuchen eher nicht über sagen wir etwa 12 WDH zu kommen. Mach die Stätze erstmal noch sehr leicht. Also so, dass du theoretisch mehr WDH machen könntest. Stattdessen mach saubere WDH und fühle die Muskeln arbeiten. Jede Woche das Gewicht um etwa 5% erhöhen. Aber nicht so, dass du auf einmal schwer trainierst. Damit solltest du noch warten. Mach erstmal einen Monat so. Deine Bänder und Sehnen werden es dir danken! Halt das Training unter 60 Minuten und mach viel Grundübungen und gehe nach dem ersten Monat so schnell wie möglich auf freie Gewicht über. Dabei aber das Gewicht auch erstmal einen Monat so lassen, damit du die Übungen perfekt lernen kannst!