1. Fallen mir jetzt spontan zwei Dinge zu ein.
Im sitzen besteht grade für Anfänger der Vorteil, dass abfälschen fast nicht möglich ist, da der Körper fixiert ist und nicht mitschwingen kann.
Außerdem kann man hier den Rücken an die Lehne pressen und garantiert so einen graden Rücken.
Im stehen ist es dagegen möglich abzufälschen wenn es gewollt ist und man kann die LH auf Beckenhöhe absenken lassen. Leider hab ich den Namen dieses Lifts vergessen.
Weiterhin hat man einen etwas stabileren stand, was mMn eher für powerlifter intressant ist, was sich ebenso aufs abfälschen bezieht.

2. Ich persönlich finds albern die Entwicklung des Rücken zu hemmen nur um darauf zu warten, dass die Kraft im Handgelenk auch irgendwann mal nachzieht.
Viele werden dir hier sagen, dass es von alleine kommt etc.blabla. und Zughilfen nicht nötig sind.
Wenn man seine Zeit sinnlos vergeuden möchte trifft das sicher zu.
Ich würde Zughilfen benutzen wenn du sie brauchst, egal wie gering das Gewicht ist.
Du kannst aber auch erstmal noch ne weile so weiter machen.
Aber dazu gibts viele Meinungen

Die Bestandteile der Ernährung sehen so weit ganz gut aus.
Bisschen viel Brot vielleicht und ich persönlich mag meinen Tag mit mehr Obst.
Ob du genug kcal, eiweiss etc zu dir nimmst musste dann selber genau gucken.

Achja, fast vergessen. Whey kannst du nach dem Training natürlich nehmen wenn dir danach ist