wassereinlagerung würde ich mal nicht auf quark schieben.

in den meisten fällen kann eine histaminintoleranz vorliegen.
quark enthält nur wenig histamin und 250g am abend sollten gut verträglich sein.

es gibt dazu noch viele lebensmittel die selber wenig histamin enthalten aber die ausschüttung von histamin im magen-darm trakt begünstigen können, die nennt man biogene amine.

dazu zählen vor allem schokolade, nüsse, eier, milch, ananas, papaya, erdbeeren, soja.

du solltest also versuchen auf die lebensmittel zu verzichten und nicht auf quark und beobachten ob die wassereinlagerung weiter geht

das problem bei histaminintoleranz ist, einen arzt dafür zu finden der sich auskennt.