Got Quark?

[popeye[xdt]]

du musst es ja auch saugen -.-

[Chris28]

Supergut, Danke.

Gruß
Chris

[Bizeps-Wolf]

mist ich kann es nicht lesen!!!FUCK FUCK FUCK

B-W

[bayernviech]

hast du winrar oder winzip?

[Devine]

Echt nette Sache - Respekt! Und ein dickes Danke hinten drauf

Hab da aber mal eine Frage:
Hab gehört, dass Proteine bei höheren Temperaturen als 42°C zerfallen. Wenn ich den Quark nun also Backe (220°C), zerstöre ich damit nicht die Inhaltsstoffe und vor allem die Proteine?

[ilpadre]

Den Prozess, den du meinst, nennt man Denaturierung - wenn ein Protein denaturiert, zerfällt es nicht, sondern ändert seine räumliche Anordnung, wird so zB wasserunlöslich. Jeder, der mal Sahne mit Zitronensaft (auch Säure denaturiert - so auch im Magen) vermischt hat, weiß, das das wenig appetitlich aussieht.
Ist aber, was die Verwertbarkeit angeht, unbedeutend.

Wann genau Casein denaturiert, weiß ich leider nicht. Überhaupt ist die kritische Temperatur bei verschiedenen Proteinarten unterschiedlich, liegt üblicherweise so um die 60-70 Grad.

Gruß,
ilpadre

[Qubi]

Klasse Rezepte und super Anregungen. Herzlichen.

[-ado-]

steht hier zwar schon oft genug, aber ich kanns nicht unterdrücken:
KLASSE ARBEIT, SUPER PDF !

[[oo7]]

*sich hingebungsvoll auf die Knie wirft und dir huldigt*

Echt geil....bin voll der Quarkhasser, aber bei den Rezepten bekommt man noch glatt Appetit auf den Schlabber.

[dirtyflex]

Wow, Du hast was gut bei uns allen!!!! Super klasse!!!
Gruß df