Der Döner Thread und fragen!

[Rivi]

Hi leute, und Frohes neues.

Ich wollte mir mal meinen eigenen Döner zubereiten.

Hierzu habe ich Fragen bezüglich des Fleisches und der Marinade.

Als erstes würde ich gerne wissen welches fleisch ich vom Geflügel und vom Rind dazu kaufen sollte damit das auch gut schmeckt wenn ich das Fleisch in streifen schneide .

Als zweites bräüchte ich einen geilen Rezept für eine echt geile Marinade.

Wie macht ihr den euren Döner?

mfg

[bruce,wayne]

Wenn ich denn ab und zu mal einen Döner essen möchte, kaufe ich mir ganz normal einen in der Dönerbude. Da es eh selten vorkommt, machen mir die schlechten Nährwerte nix aus.

Selbst bekommt man den wohl nie so hin, wie im Laden, da man dazu eben einen (wenn auch kleineren) Dönerspieß herstellen müsste. Trotzdem bin ich auch mal gespannt auf evtl. Rezepte, vielleicht kommt ja was brauchbares dabei rum.

[Rivi]

Wichtig wäre ja zu klären welches fleisch man da am besten nimmt, also jeweils einmal für Rind bzw Kalb, und für Geflügel.

[anndron]

Du weist, dass Döner mehr als 50% aus Hackfleisch besteht?!
Du bekommst das zuhause, wenn überhaupt, nur sehr schwer hin. Außerdem brauchste nen Spieß und den Drehgrill.... in der Pafanne wird dat nix

[Rivi]

Hi leute.

Ne also ich weiss das der Döner bis zu 60% aus Hackfleisch sein darf und meistens auch ist.

Ich wollte auch nicht den Döner Imitieren wie er draussen angeboten wird sonst würde ich mir ja einen draussen kaufen. Draussen schmecken die mir nur noch selten.

Ich wollte Fleisch kaufen und grillen und dan in stücke schneiden oder erst in stücke/streifen schneiden und dan grillen oder auch sehr heiss braten.

Und aufkeinenfall wollte ich mir einen Spiess Kaufen.

Abgesehen von dem Hackfleisch dönerspiess gibt es noch cirka 9 andere Sorten Spiess. Kenne die namen nicht ausswendig, die kann man auf Dönerspiessproduzenten lesen.

Ich will mir einen Edelen Döner selber machen. Eigene Marinade,Kein Hackfleisch,nicht am spiess, Und alles sprich Fett,KH´s, und Eiweiss gehalt selber bestimmen.

Das wichtigste was ich wissen wollte ist zuerst vom Welchen bereich des Tieres ich das Fleisch verwenden sollte. Bei Geflügel würde ja wahrscheinlich Fleisch von der Keule besser schmecken (weiss es nicht genau was besser ist) als Brustfillet.

Und beim Rind hätte ich überhaupt keine ahnung was ich da nehmen sollte vom Tier. Möcht ja nicht Kalbsfillet kaufen, das ist ja auch viell zu teuer.

Was sagt ihr, bzw was schmeckt euch am besten.

[sai-man]

Wenn dein ziel fettreduktin ist solltest du auch ueber das brot und die sauce nachdenken. Anstatt den ganzen aufwand vielleicht doch einfach ab und zu sich mal einen goennen. So richtig bb gerecht kann ein doener nie sein

[velat10]

versuchs mal mit gyros.
brauchst marinade fürs fleisch oder meinste nicht vll die soße?

tiefgekühltest gyrosfleisch sollte eig. mariniert sein.
und wegen der soße frägste in der döner bude nach wie die die machen

[Andyhb]

Schwieriger wird es eher an die Armhaare der Angestellten in einem Dönerbetrieb heranzukommen, denn diese sind ein fester Bestandteil eines typischen Döners und machen den wahrscheinlich unnachahmlichen Geschmack aus

[Rivi]

Grüsse,

Danke euch.

Ja ich weiss, ich will mir aber ab und zu einen Döner selber machen.

Dazu muss ich wissen welches Fleisch sich vom rind bzw Kalb am besten eignet.
Man kann ja auch getostete Vollkornbrot nehmen und die sosse/tzakziki kommt ja auch nur in massen drauf.

Das Fleisch ist momentan für mich das Grösste Rätzel.

Bei geflügel bin ich mir schon fast sicher das es aus keule ist , aber beim rind weiss ich noch nicht.

mfg

[Hakyym]

Es gibt beim Türkischenladen schon fertigen Dönerfleisch den du in der Pfanne anbraten kannnst, schmeckt echt klasse (Y) dazu noch ein fladenbrot mit selbst gemachten Salat.