wie ist das eigentlicht mit den fetten und kohlenhydraten?

klar ist das man sie trennen soll aber jetzt esse ich zb sehr gerne magerquark mit mandeln, jedoch hat der mq schon 17g kohlenhydrate auf 500 g.
Ist diese kombination dann überhaupt zu empfehlen?
bzw bei welchen werten sollte man kohlenhydrate und fette trennen?

Ist es eigentlich bei allen quellen so oder nur bei schlechten fetten und schnellen kohlenhydraten?