Protein zum backen

[bikepower]

Kann ich Proteinpulver zum backen verwenden, oder in den Pfannkuchenteg mischen?
Hat das jemand mal probiert?
Bisher hab ich meine Pfannkuchen mit Proteinquark bestrichen aber wenns schon im Teig wär hätt ich mehr Möglichkeiten.
Oder leckeren Proteinkuchen backen.

[Mr. Schmal]

Ich nehme z.B. je 2EL Sojaprotein Isolat und Wheypulver mit Vanillegeschmack zum Käsekuchen, mit 500 Magerquark und 4 Eiern (Eiweiss trennen und schaumig schlagen, dann unterheben) ergibt sich eine tolle Proteinmischung. 1EL Fruchtzucker + Süssstoff je nach Geschmack, Priese Salz, Zitronen/Orangenaroma- Fertig. Sojapulver kann man eigentlich überall reintun. Ob Whey durch den Backvorgang schaden nimmt, weiss ich nicht genau, glaube ich aber nicht. Schmecken tut's.

[Der Baron]

Natürlich funktioniert das.
Ich mache regelmässig Pfannkuchen mit Eiweisspulver, Eiern und
Weizenvollkornmehl. Das Body Attack Power Protein 90 in der
Geschmacksrichtung Vanille eignet sich besonders gut zum backen,
da es etwas stärker im Geschmack ist.

Du kannst auch Hefe dazugeben. Der Teig wird auch mit dem
Eiweisspulver/Mehl - Gemisch aufgehen.

mfg,
Der Baron

[fhees]

von ON GIB ES SPEZIELLES ZUM BACKEN

[72apm]

von ON GIB ES SPEZIELLES ZUM BACKEN

Geldmacherei... "Normales" tut es genau so...

[andy]

ich wuerde aber kein whey nehmen, da der kuchen dann sonst zu trocken wird. ein normales 3K ist dafuer am besten geeignet.

[LMK]

Die Hausfraune unter sich...
Ne ma im ernst: hat das Protein nach einer derartigen Erhitzung (z.B. 200°)noch die ursprüngliche Wirkung?