Was genau ist Magerquark Casein Protein ?

[xyy]

hallo,

ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische protein wertigkeit hat.

welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?

kann mir bitte jemand genau erklären was nun Casein ist?

vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere protein wertigkeit interessieren mich.


danke!

xyy

[xyy]

Habe noch eine zusatzfrage: Wieso verdaut der Körper das Casein bzw. den Magerquark so langsam?

was genau verlangsamt den verdauungsprozess?

danke!


xyy

[simme]

Aminos: http://www.daskochrezept.de/bundesle...M713100_8.html

Die Proteinzusammensteztung in MQ ist 20% Molke 80% Casein.
Casein wird desshalb langsamer verdaut, da es verklumpt, außerdem spielt die Kettenlänge der Polypeptide eine wichtige Rolle

[tintifax_2]

http://de.wikipedia.org/wiki/Kasein #popcorn

[xyy]

http://de.wikipedia.org/wiki/Kasein #popcorn

Danke Gorilla auf der Seite war ich schon aber wollte mir nochmal ein besseres bild machen von allem. Das aminosäurenprofil und meine fragen bezüglich der biologischen wertigkeit

ich würde gerne wissen was genau Casein ist und wieso Magerquark nicht so eine hohe biologische Protein wertigkeit hat.

welche aminosäuren fehlen im magerquark und welche sind vorhanden?


vorallem das aminosäurenprofil und warum die geringere Protein wertigkeit interessieren mich.

[Tiger91]

Magerquark hat eine biologische Wertigkeit von 81, ist doch nicht wenig

[xyy]

Aminos: http://www.daskochrezept.de/bundesle...M713100_8.html

Die Proteinzusammensteztung in MQ ist 20% Molke 80% Casein.
Casein wird desshalb langsamer verdaut, da es verklumpt, außerdem spielt die Kettenlänge der Polypeptide eine wichtige Rolle

Danke Melonenkopf für den Link (hab selber nur eine quark frucht mischung zum anschauen gefunden) und die Erklärung schau ich mir alles genauer an sobald ich zeit hab.