Durch einfrieren geht Protein verloren?

[Romance]

Hallo Leute,
Werde mir morgen eine gröbere Ladung an Putenbrustfleisch (2-3kg) holen,
sodas ich gleich einige Zeit damit auskomme und das kaufen in kleinen Mengen wird mit der Zeit schweine teuer..
werds zerschneiden und einfrieren und wenn ich etwas brauche,auftauen und rausbraten..
meine Frage wäre ob durch das einfrieren eventuell Protein verloren geht?,
Vitamine gehen glaube ich aber schon verloren..
und abwiegen zwecks notieren sollte es man dann auch wenns fertig rausgebraten ist,oder?

[Tomfool]

Soweit ich weiß, werden Vitamine nur durch hohe Temperaturen zerstört.
Das Protein wird durch sehr niedrige Temperaturen nicht zerstört.
Nach dem Braten hast du immernoch die gleiche Menge Protein, weshalb du vorher abwiegen solltest.

[Moppsy]

Die Konzentration an Protein nimmt nach dem Braten natürlich zu, da dabei ne Menge Wasser verloren geht.

[Romance]

Alles Ok..
dann brauch ich mir um verlorenes Protein keine Sorgen zu machen
und abgewogen wirds wenns aufgetaut ist und bevor ichs rausbrate..