Oxidation von geschnittenen Haferflocken

[joextra]

Hallo,

ich esse gern zum Frühstück und in meinen Post Workoutshake Haferflocken. Ich nehme da gerne die Blütenzarten, weil die schnell durchweichen. Jetzt hat mir einer gesagt, das diese Haferflocken dadaurch, das die kleingeschnittenen werden, oxidieren und an Nährstoffen verlieren. Ist da was dran?

[urs udo]

kipp doch einfach ein starkes reduktionsmittel dazu, z.b. beta-Mercaptoethanol

[simme]

das einzige was da etwas oxidieren kann sind die Fettsäuren
Wenn das ganze zu stark ist dürftest du das aber relativ schnell schmecken und riechen

[joextra]

also sind die Ernährungstechnisch genau wie die kernigen?