kartoffel/ei =bm136

[kranichstein]

servus,

eben gelesen, dass 64% kartoffeln und 36% ei eine biologische wertigkeit von 136 haben
sind die prozentangaben aufs gesamtgewicht bezogen oder wie...also bei 1kg gesamtgewicht sollten 640g kartoffeln und 360g eier rein???
außerdem würd ich gern wissen, wieviel gramm eiweiß kartoffeln nun enthalten...
einmal habe ich etwas von 7g gelesen, dann wieder von 1.6 g
was denn nun

[Pottproll]

servus,

eben gelesen, dass 64% kartoffeln und 36% ei eine biologische wertigkeit von 136 haben
sind die prozentangaben aufs gesamtgewicht bezogen oder wie...also bei 1kg gesamtgewicht sollten 640g kartoffeln und 360g eier rein???
außerdem würd ich gern wissen, wieviel gramm eiweiß kartoffeln nun enthalten...
einmal habe ich etwas von 7g gelesen, dann wieder von 1.6 g
was denn nun

Nein, sind bezogen auf die Proteinmengen.
Da Kartoffeln nicht soviel hat, werden das ne Menge werden.

[kranichstein]

und wieviel eiweiß haben kartoffeln nun?

[VVVVV]

2 gr. Eiweiß pro 100gr Kartoffel.

Gruß

PS: Mehr als 100% Wertigkeit geht nicht Aber die Kombinationen von Lebensmitteln können die Wertigkeit vervollständigen. Bsp.: Ein Produkt hat 70% aller essentiellen Aminosäuren. Ein anderes verfügt über 45% der essentiellen Aminosäuren (darunter sind auch diejenigen, die das andere Produkt nicht hat). Werden sie innerhalb einer bestimmten Zeit beide verzehrt, erhält der Aminosäurepool des Körpers also alle (100%) der essentiellen Aminosäuren.
Dabei darfst Du aber nicht vergessen, dass die MENGE der Aminosäuren- Protein- Versorgung auf einem ganz anderen Blatt steht (siehe die geringe Menge in der Kartoffel; als nichttierrische Lebensmittel sind Hafer, Weizen, Tofu, Dinkel, etc. schon besser bestellt).

[Pottproll]

2 gr. Eiweiß pro 100gr Kartoffel.

Gruß

PS: Mehr als 100% Wertigkeit geht nicht Aber die Kombinationen von Lebensmitteln können die Wertigkeit vervollständigen. Bsp.: Ein Produkt hat 70% aller essentiellen Aminosäuren. Ein anderes verfügt über 45% der essentiellen Aminosäuren (darunter sind auch diejenigen, die das andere Produkt nicht hat). Werden sie innerhalb einer bestimmten Zeit beide verzehrt, erhält der Aminosäurepool des Körpers also alle (100%) der essentiellen Aminosäuren.
Dabei darfst Du aber nicht vergessen, dass die MENGE der Aminosäuren- Protein- Versorgung auf einem ganz anderen Blatt steht (siehe die geringe Menge in der Kartoffel; als nichttierrische Lebensmittel sind Hafer, Weizen, Tofu, Dinkel, etc. schon besser bestellt).

Die BW von 136 bei Ei/Kartoffel bezieht sich ja auch nicht auf die 100% Aufnahme, sondern auf den Referenzwert zu Vollei, der eben bei 100 liegt.

[poX]

zudem meine ich gelesen zu haben, dass eine solche wertigkeit erst bei einer bestimmten menge auftritt. waren glaube ich um die 700g kartoffeln + die entsprechende menge ei.. zahlenspielerei..

[kranichstein]

einfach mal ausprobieren...gegen gebratene kartoffeln im omelette hab ich nie was auszusetzen gehabt

[jimmy.klitschi]

Um aus Eiern und Kartoffeln z.B. 50g Eiweiß mit einer BW von 136 zu beziehen, muss man bei oben angegebenen Verhältnis (64 % Kartoffelprotein :36 % Eiprotein) 2-3 ganze Eier und dazu ca. 1,6 kg Kartoffeln essen ...

PS: Wie willst du durch "Ausprobieren" die BW bestimmen?

[kranichstein]

dann muss ich wohl eine ganz grosse pfanne kaufen

[VVVVV]

Die BW von 136 bei Ei/Kartoffel bezieht sich ja auch nicht auf die 100% Aufnahme, sondern auf den Referenzwert zu Vollei, der eben bei 100 liegt.

Ach so. Danke.

Gruß