Dinkel vs. Vollkorn

[simme]

Aber das hieße ja, man könnte den ganzen Tag auch Weißbrot essen...

Du hast nicht verstanden was ich gemeint habe.
Die verdaubaren Kohlenhydrate an sich sind die selben (Amylose und Amylopektin), aber mit den zusätlichen Ballaststoffen werden sie langsamer verdaut.
Daher sagt man fälschlicher Weise of, dass sie "langkettiger" sind.
Das Argument für Vollkorn bleibt allerdings das selbe, langsamere Verdauung = flachere Insulinkurve

Vielen Dank im übrigen für deine Antwort. Sollte ich ann bodybuildingtechnisch überhaupt was ändern?

Das können wir dir ohne deinen kompletten EP und TP auch nicht sagen